Geweldige wijnen ontstaan door het samenspel van bodem, locatie, klimaat en mensen. Experts op het gebied van bodemonderzoek hebben ontdekt dat Château Haut-Bailly een van de mooiste terroirs in Pessac-Léognan heeft.
De wijnen zijn altijd al goed geweest, maar de laatste jaren zijn ze nog meer in kwaliteit gestegen. Haut-Bailly staat bekend om zijn zachtheid en zijdeachtige textuur. De wijn heeft een ongelooflijk potentieel aan verfijnde tannines en zachtzoete, complexe fruitnuances.
De wijngaard wordt beheerd volgens strikte tradities en er worden nooit chemische onkruidverdelgers gebruikt. Het sproeien wordt zorgvuldig beperkt, de grond wordt geploegd en gewied met schoffels en de druiven worden volledig met de hand geplukt. Alcoholische gisting duurt acht tot tien dagen en wordt gevolgd door maceratie. Dit proces duurt ongeveer drie weken, gedurende welke tijd de wijn nooit oververhit raakt. Op deze manier wordt een perfect uitgebalanceerde wijn gecreëerd.
